Alejandro Galán, a pesar de su juventud, suma una experiencia de más de 15 años en distintos restaurantes a lo largo del país, Sant Pau (3 estrellas Michelin), Casa Gerardo (1 estrella Michelin) hasta pasar por el restaurante Santceloni (2 Estrellas Michelin). En su paso por Madrid, Alejandro trabajó bajo las órdenes del chef Santi Santamaría, uno de los cocineros más icónicos de la historia gastronómica española, que marcó para siempre su trayectoria.

En El Borne su segundo proyecto, abierto desde 2019, Alejandro Galán aúna su experiencia en alta cocina con influencias gastronómicas de varios países, aplicándolas a la mejor selección de producto asturiano y nacional.